Consommateurs et développement durable 

Selon la définition des Nations unies, la durabilité consiste à répondre aux besoins actuels sans compromettre les générations futures. Pour le secteur de la volaille et des œufs, la durabilité englobe les piliers sociaux, économiques et environnementaux. Les jeunes consommateurs, en particulier la génération Z et les milléniaux, qui représenteront 52 % de la population mondiale d'ici 2027, accordent une grande importance à la durabilité lorsqu'ils choisissent leurs aliments. Une étude réalisée en 2020 a révélé que 44 % des consommateurs sont motivés par des objectifs précis, 57 % d'entre eux étant prêts à modifier leurs habitudes d'achat pour obtenir des avantages environnementaux et 70 % étant prêts à payer un supplément pour des marques durables.

Durabilité économique 

La durabilité économique dans le secteur de la volaille et des œufs signifie qu'il faut trouver un équilibre entre les prix et les bénéfices tout en fournissant une alimentation abordable. Les aliments pour volailles, qui représentent 65 à 75 % des coûts de production, constituent une priorité importante. Les stratégies comprennent l'optimisation de la santé intestinale grâce à des formulations d'aliments contenant des probiotiques, des prébiotiques et des enzymes afin d'améliorer la conversion alimentaire. Les enzymes améliorent non seulement la valeur nutritionnelle, mais réduisent également le stress oxydatif et l'inflammation intestinale.

L'intelligence artificielle (AI) offre un potentiel important en utilisant les données pour mieux gérer les oiseaux, optimiser la production et relier les fermes aux usines de transformation. L'IA peut prédire les performances des poulets de chair et optimiser les programmes de transformations afin d'accroître l'efficacité et de réduire les coûts. L'automatisation intelligente de la transformation de la viande, qui combine la robotique et l'IA, peut encore réduire les coûts de production en améliorant l'efficacité opérationnelle.

Durabilité environnementale 

La durabilité environnementale concerne l'impact du secteur sur la planète et se concentre sur la réduction des émissions et l'amélioration de l'utilisation des ressources. Les aliments pour volailles sont une source majeure d'émissions, la production et le transport des céréales y contribuant de manière significative. Les stratégies visant à réduire ces émissions comprennent la sélection d'ingrédients alimentaires provenant de régions où la déforestation est minimale et l'amélioration de l'efficacité alimentaire par le biais d'une meilleure santé et d'une meilleure génétique. La gestion du fumier joue également un rôle important et diverses techniques permettent de réduire les émissions de gaz à effet de serre lors du stockage et de l'épandage.

Les systèmes d'élevage ont un impact sur la durabilité environnementale. Les systèmes d'élevage en cage augmentent les émissions de CO2 de 15 à 18 % par kilogramme d'œufs produit. Les bâtiments à énergie nette zéro, qui produisent autant d'énergie qu'ils en consomment, peuvent réduire considérablement la consommation d'énergie et les émissions. Les innovations en matière de gestion des pertes, par exemple la production de produits de valeur à partir de déchets, contribuent également à la durabilité.

Durabilité sociale 

La durabilité sociale englobe la santé et la sécurité des travailleurs, le bien-être des animaux, la sécurité alimentaire et la sûreté alimentaire. La santé des travailleurs peut être affectée par les systèmes de poulaillers ; les systèmes sans cage, par exemple, augmentent les particules dans l'air, ce qui affecte à la fois les travailleurs et les oiseaux. Les enzymes présentes dans les aliments pour animaux peuvent réduire les émissions de CO2 et améliorer la qualité de l'air. Les nouvelles technologies permettent de contrôler et de préserver le bien-être des oiseaux, notamment les robots qui améliorent la qualité de la litière, les caméras vidéo qui détectent les comportements anormaux et les dispositifs d'identification par radiofréquence qui suivent les mouvements des oiseaux. L'adoption de Poultry 4.0 avec des technologies d'intelligence artificielle améliore la rentabilité et démontre un engagement en faveur du bien-être des oiseaux.

La grippe aviaire reste un problème majeur et l'abattage massif des oiseaux n'est pas viable. Dans certaines régions, la vaccination est considérée comme une méthode de contrôle plus éthique et plus efficace. Il est essentiel de garantir la sécurité alimentaire, les bactériophages étant un moyen prometteur de lutter contre les infections bactériennes sans contribuer à la résistance aux antibiotiques.

Le rôle de la formation continue

L'acquisition des connaissances les plus récentes sur les pratiques de gestion, la formulation des aliments, la conception des logements et la prévention des maladies est cruciale pour la durabilité. Les formations proposées par des organisations telles que le World Veterinary Education in Animal Production Health(WVEPAH) permettent aux professionnels d'acquérir des compétences et des connaissances actualisées. L'intelligence artificielle peut encore accroître leur capacité à optimiser la santé et le bien-être des animaux, renforçant ainsi la capacité du secteur à atteindre les objectifs de durabilité, à garantir la sécurité alimentaire et à améliorer les résultats économiques et environnementaux.

Conclusion

Le secteur de la volaille et des œufs est confronté à de nombreux défis, mais aussi à de grandes opportunités découlant de la demande des consommateurs pour des produits durables. La durabilité économique et environnementale peut être atteinte grâce à des pratiques et des technologies innovantes, notamment l'IA et l'automatisation intelligente. La durabilité sociale exige la protection des travailleurs et des animaux, en plus de la sécurité alimentaire. L'éducation et la formation sont essentielles pour doter les professionnels des compétences nécessaires à la mise en œuvre de pratiques durables dans l'industrie.