Consumidores e sustentabilidade 

De acordo com a definição das Nações Unidas, sustentabilidade significa atender às necessidades atuais sem comprometer as gerações futuras. Para o setor de aves e ovos, a sustentabilidade engloba os pilares social, econômico e ambiental. Os consumidores mais jovens, especialmente a Geração Z e a geração do milênio, que representarão 52% da população mundial até 2027, dão grande importância à sustentabilidade ao escolherem seus alimentos. Uma pesquisa de 2020 constatou que 44% dos consumidores são orientados por propósitos, sendo que 57% estão dispostos a mudar seus hábitos de compra para obter benefícios ambientais e 70% estão dispostos a pagar mais por marcas sustentáveis.

Sustentabilidade econômica 

A sustentabilidade econômica no setor de aves e ovos significa alcançar um equilíbrio entre preço e lucro e, ao mesmo tempo, fornecer alimentos acessíveis. As rações para aves, que representam de 65 a 75% dos custos de produção, são um foco importante. As estratégias incluem a otimização da saúde intestinal por meio de formulações de ração contendo probióticos, prebióticos e enzimas para melhorar a conversão alimentar. As enzimas não apenas melhoram o valor nutricional, mas também reduzem o estresse oxidativo e a inflamação intestinal.

Inteligência artificial (AI) oferece um potencial significativo ao usar dados para gerenciar melhor as aves, otimizar a produção e conectar fazendas com plantas de processamento. A IA pode prever o desempenho dos frangos de corte e otimizar o cronograma de processamentos para aumentar a eficiência e reduzir os custos. A automação inteligente no processamento de carnes, que combina robótica e IA, pode reduzir ainda mais os custos de produção ao melhorar a eficiência operacional.

Sustentabilidade ambiental 

A sustentabilidade ambiental trata do impacto do setor sobre o planeta e se concentra na redução das emissões e na melhoria da utilização dos recursos. As rações para aves são uma das principais fontes de emissões, sendo que a produção e o transporte de grãos contribuem significativamente para isso. As estratégias para reduzir essas emissões incluem a seleção de ingredientes de ração de regiões com o mínimo de desmatamento e o aprimoramento da eficiência da ração por meio de melhor saúde e genética. O gerenciamento de esterco também desempenha um papel importante e várias técnicas permitem reduzir as emissões de gases de efeito estufa durante o armazenamento e a aplicação.

Os sistemas de alojamento têm um impacto sobre a sustentabilidade ambiental. Os sistemas de alojamento sem gaiolas aumentam as emissões de CO2 em 15 a 18% por quilograma de ovos produzidos. Os edifícios Net Zero Energy (NZE), que produzem tanta energia quanto consomem, podem reduzir significativamente o consumo de energia e as emissões. As inovações no gerenciamento de resíduos, por exemplo, a produção de produtos valiosos a partir de materiais residuais, também contribuem para a sustentabilidade.

Sustentabilidade social 

A sustentabilidade social inclui a saúde e a segurança dos trabalhadores, o bem-estar dos animais, a segurança dos alimentos e a segurança alimentar. A saúde do trabalhador pode ser afetada pelos sistemas de alojamento; os sistemas livres de gaiolas, por exemplo, aumentam o material particulado no ar, o que afeta tanto os trabalhadores quanto as aves. As enzimas na ração podem reduzir as emissões de CO2 e melhorar a qualidade do ar. Novas tecnologias auxiliam no monitoramento e na proteção do bem-estar das aves, incluindo robôs que melhoram a qualidade da cama, câmeras de vídeo que detectam comportamentos anormais e dispositivos RFID que rastreiam o movimento das aves. A adoção da Poultry 4.0 com tecnologias de IA aumenta a lucratividade e demonstra um compromisso com o bem-estar das aves.

A gripe aviária continua sendo um grande desafio e o abate maciço de aves não é sustentável. Em algumas regiões, a vacinação está sendo considerada como um método de controle mais ético e eficaz. Garantir a segurança dos alimentos é fundamental, e os bacteriófagos se mostram promissores como meio de combater infecções bacterianas sem contribuir para a resistência aos antibióticos.

O papel da educação continuada

Adquirir os conhecimentos mais recentes sobre práticas de manejo, formulações de ração, projeto de alojamento e prevenção de doenças é fundamental para a sustentabilidade. O treinamento oferecido por organizações como a World Veterinary Education in Animal Production Health(WVEPAH) fornece aos profissionais habilidades e conhecimentos atualizados. A inteligência artificial pode aumentar ainda mais sua capacidade de otimizar a saúde e o bem-estar dos animais, aprimorando a capacidade do setor de atingir metas de sustentabilidade, garantir a segurança alimentar e melhorar os resultados econômicos e ambientais.

Conclusão

O setor de aves e ovos enfrenta inúmeros desafios, mas também grandes oportunidades decorrentes da demanda dos consumidores por produtos sustentáveis. A sustentabilidade econômica e ambiental pode ser alcançada por meio de práticas e tecnologias inovadoras, incluindo IA e automação inteligente. A sustentabilidade social exige a proteção dos trabalhadores e dos animais, além da segurança alimentar. A educação e o treinamento são essenciais para equipar os profissionais com as habilidades necessárias para promover práticas sustentáveis no setor.