วินเซนต์ กูยอนเน็ต
DVM, ปริญญาเอก, Dipl. ACPV
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านสัตว์ปีกที่มีชื่อเสียง Vincent ให้คําแนะนําแก่ บริษัท ระดับโลกเขียนสิ่งพิมพ์ในอุตสาหกรรมและประสานงานโปรแกรมการศึกษาต่อเนื่องของสัตว์ปีก
แนะ นำ
ภาคสัตว์ปีกและไข่เป็นผู้เล่นหลักในด้านโภชนาการและความมั่นคงด้านอาหารทั่วโลก ตั้งแต่ปี 2012 ถึง 2022 ความพร้อมของเนื้อไก่เนื้อเพิ่มขึ้น 3.7 กก. และไข่ 41 ต่อคนทั่วโลก ภาคนี้บันทึกการเติบโตที่เร็วที่สุดของการผลิตสัตว์บกทั้งหมด: เนื้อไก่เพิ่มขึ้น 31.1% และไข่ 29.8% ภายในปี 2050 โลกจะต้องเลี้ยงดูผู้คนเพิ่มอีกหนึ่งพันล้านคนส่วนใหญ่ในแอฟริกาและเอเชียโดยการบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉพาะสัตว์ปีกคาดว่าจะเพิ่มขึ้น 73% อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะต้องบรรลุได้ด้วยที่ดินทํากินที่เพิ่มขึ้นเพียง 5% เท่านั้น
ผู้บริโภคกับความยั่งยืน
ตามคําจํากัดความของ สหประชาชาติความยั่งยืนหมายถึงการตอบสนองความต้องการในปัจจุบันโดยไม่กระทบต่อคนรุ่นอนาคต สําหรับภาคสัตว์ปีกและไข่ความยั่งยืนครอบคลุมเสาหลักทางสังคมเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม ผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่า โดยเฉพาะเจเนอเรชั่น Z และคนรุ่นมิลเลนเนียล ซึ่งจะคิดเป็น 52% ของประชากรโลกภายในปี 2027 ให้ความสําคัญอย่างยิ่งกับความยั่งยืนในการเลือกอาหาร การสํารวจในปี 2020 พบว่า 44% ของผู้บริโภคขับเคลื่อนด้วยวัตถุประสงค์ โดย 57% เต็มใจที่จะเปลี่ยนพฤติกรรมการซื้อเพื่อประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม และ 70% ยินดีจ่ายเบี้ยประกันภัยสําหรับแบรนด์ที่ยั่งยืน
ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจ
ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจในภาคสัตว์ปีกและไข่หมายถึงการสร้างสมดุลระหว่างราคาและกําไรในขณะที่จัดหาอาหารราคาไม่แพง อาหารสัตว์ปีกซึ่งคิดเป็น 65-75% ของต้นทุนการผลิตเป็นจุดสนใจที่สําคัญ กลยุทธ์รวมถึงการเพิ่มประสิทธิภาพสุขภาพลําไส้ผ่านสูตรอาหารที่มีโปรไบโอติก พรีไบโอติก และเอนไซม์เพื่อปรับปรุงการแปลงอาหารสัตว์ เอนไซม์ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบของลําไส้
ปัญญาประดิษฐ์ (AI) มีศักยภาพที่สําคัญโดยใช้ข้อมูลเพื่อจัดการนกได้ดีขึ้นเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและเชื่อมต่อฟาร์มกับโรงงานแปรรูป AI สามารถ คาดการณ์ประสิทธิภาพของไก่เนื้อและปรับตารางการประมวลผลให้เหมาะสมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ และลดต้นทุน ระบบอัตโนมัติอัจฉริยะในการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ผสมผสานหุ่นยนต์และ AI สามารถลดต้นทุนการผลิตได้มากขึ้นโดยการปรับปรุงประสิทธิภาพการดําเนินงาน
ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม
ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมจัดการกับผลกระทบของภาคส่วนที่มีต่อโลกและมุ่งเน้นไปที่การลดการปล่อยมลพิษและปรับปรุงการใช้ทรัพยากร อาหารสัตว์ปีกเป็นแหล่งสําคัญของการปล่อยมลพิษ โดยการผลิตและการขนส่งธัญพืชมีส่วนสําคัญ กลยุทธ์ในการลดการปล่อยมลพิษเหล่านี้รวมถึงการเลือกส่วนผสมอาหารสัตว์จากภูมิภาคที่มีการตัดไม้ทําลายป่าน้อยที่สุดและปรับปรุงประสิทธิภาพอาหารสัตว์ผ่านสุขภาพและพันธุกรรมที่ดีขึ้น การจัดการปุ๋ยคอกยังมีบทบาทสําคัญและเทคนิคต่าง ๆ ช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในระหว่างการเก็บรักษาและการใช้งาน
ระบบที่อยู่อาศัยมีผลกระทบต่อความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม ระบบที่อยู่อาศัยแบบเคจฟรีเพิ่มการปล่อย CO2 15-18% ต่อกิโลกรัมของไข่ที่ผลิตได้ อาคาร Net Zero Energy (NZE) ซึ่งผลิตพลังงานได้มากเท่าที่ใช้สามารถลดการใช้พลังงานและการปล่อยมลพิษได้อย่างมาก นวัตกรรมในการจัดการของเสีย เช่น การผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าจากวัสดุเหลือใช้ ก็มีส่วนทําให้เกิดความยั่งยืนเช่นกัน
ความยั่งยืนทางสังคม
ความยั่งยืนทางสังคมรวมถึงสุขภาพและความปลอดภัยของพนักงานสวัสดิภาพสัตว์ความปลอดภัยของอาหารและความมั่นคงด้านอาหาร สุขภาพของคนงานอาจได้รับผลกระทบจากระบบที่อยู่อาศัย ตัวอย่างเช่นระบบเคจฟรีเพิ่มฝุ่นละอองในอากาศซึ่งส่งผลกระทบต่อทั้งคนงานและนก เอนไซม์ในอาหารสัตว์สามารถลดการปล่อย CO2 และปรับปรุงคุณภาพอากาศได้ เทคโนโลยีใหม่ช่วยในการตรวจสอบและปกป้องสวัสดิภาพนก, รวมถึงหุ่นยนต์ปรับปรุงคุณภาพขยะ, กล้องวิดีโอตรวจจับพฤติกรรมผิดปกติ, และอุปกรณ์ RFID ติดตามการเคลื่อนไหวของนก. การนําสัตว์ปีก 4.0 มาใช้ด้วยเทคโนโลยี AI ช่วยเพิ่มผลกําไรและแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในสวัสดิภาพนก
โรคไข้หวัดนกยังคงเป็นความท้าทายที่สําคัญและการคัดนกจํานวนมากนั้นไม่ยั่งยืน ในบางภูมิภาคการฉีดวัคซีนกําลังได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีการควบคุมที่มีจริยธรรมและมีประสิทธิภาพมากขึ้น การรับรองความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสําคัญ โดยแบคเทอริโอฟาจแสดงคํามั่นสัญญาว่าเป็นวิธีการต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียโดยไม่ทําให้เกิดการดื้อยาปฏิชีวนะ
บทบาทของการศึกษาต่อเนื่อง
การได้รับความรู้ล่าสุดเกี่ยวกับแนวทางการจัดการสูตรอาหารสัตว์การออกแบบที่อยู่อาศัยและการป้องกันโรคเป็นสิ่งสําคัญสําหรับความยั่งยืน การฝึกอบรมที่นําเสนอโดยองค์กรต่างๆ เช่น World Veterinary Education in Animal Production Health (Wเวปาห์) ให้ผู้เชี่ยวชาญที่มีทักษะและความรู้ที่ทันสมัย ปัญญาประดิษฐ์สามารถเพิ่มความสามารถในการเพิ่มประสิทธิภาพสุขภาพและสวัสดิภาพของสัตว์เพิ่มขีดความสามารถของภาคส่วนในการบรรลุเป้าหมายความยั่งยืนรับประกันความมั่นคงด้านอาหารและปรับปรุงผลลัพธ์ทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม
บทสรุป
ภาคสัตว์ปีกและไข่เผชิญกับความท้าทายมากมาย แต่ยังมีโอกาสที่ดีที่เกิดจากความต้องการของผู้บริโภคสําหรับผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืน ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมสามารถทําได้ผ่านแนวทางปฏิบัติและเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม รวมถึง AI และระบบอัตโนมัติอัจฉริยะ ความยั่งยืนทางสังคมต้องการการคุ้มครองคนงานและสัตว์นอกเหนือจากความปลอดภัยของอาหาร การศึกษาและการฝึกอบรมเป็นสิ่งสําคัญเพื่อให้มืออาชีพมีทักษะที่จําเป็นในการขับเคลื่อนแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนในอุตสาหกรรม
รับทราบข้อมูล!
